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Soutenance de thèse: Anne-Marie NAM (21 mars 2014)

Discipline: Chimie - Mention: Chimie théorique, physique et analytique


Contribution de la RMN13C à l'analyse des huiles végétales, huiles essentielles et résines (Olea europea, Pinus halepensis et Cedrus atlantica)



Résumé vulgarisé

Les produits issus des végétaux connaissent depuis quelques années un succès grandissant dans de nombreuses industries (aromathérapie, cosmétique, parfumerie, etc.). L’objectif de notre étude était, d’une part, de contribuer au développement des méthodes d’identification et de quantification des constituants des mélanges naturels, en particulier grâce à une technique basée sur le phénomène de Résonance Magnétique Nucléaire (RMN), également utilisée en imagerie médicale sous le nom d’IRM. D’autre part, nous avons contribué à la caractérisation chimique de deux conifères introduits en Corse, le pin d’Alep (huile essentielle) et le cèdre de l’Atlas (huile essentielle, huile pyrolytique et résine).
La première partie consiste à connaître la quantité du squalène présent dans l’huile d’olive. En effet cette molécule, que l’on trouve majoritairement dans l’huile de foie de requin et dans les fruits à coques, participe à la stabilité oxydative de l’huile d’olive et joue un rôle important dans la réduction des risques de certains cancers.
La seconde partie de nos travaux concerne la caractérisation chimique de l’huile essentielle de pin d’Alep introduit dans trois stations de Corse (Capo di Feno, Saleccia et    Tre Padule de Suartone). L’analyse de 47 échantillons d’huile essentielle d’aiguilles, associée à un traitement statistique des données, a permis de mettre en évidence une variabilité chimique.
La dernière partie a été consacrée à l’étude du cèdre de l’Atlas. L’étude d’une huile essentielle de bois et de deux huiles pyrolytiques artisanales nous a permis de mettre en évidence une composition chimique très proche. Enfin, nous avons réalisé l’analyse qualitative et quantitative, sans aucun traitement, de 28 échantillons de résine de C. atlantica récoltés dans les 5 forêts de Corse référencées par l’ONF (Bavella, Bonifato, Ospedale, Pineta et Vizzavona). Ainsi, nous avons pu identifier et quantifier des composés d’intérêt : les lignanes. En effet, ces derniers sont des précurseurs de molécules utilisés pour la prévention et la réduction de certains cancers.

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Moungar David | Mise à jour le 17/02/2014